高濃稀釋技術優缺點

高濃釀造的定義

高濃釀造就是用高濃度的麥汁發酵，而后將高濃度的貯酒用稀釋釀造用水稀釋成正常濃度的啤酒，一般根據原麥汁濃度的高低將麥汁分成三類。

高濃稀釋技術在我國啤酒行業中應用較為廣泛，大多啤酒生產廠家都在采用此技術。一般都是生產12-16°P的高濃麥汁，將其稀釋成原麥汁濃度11°P以下的啤酒。

高濃稀釋的優缺點

優點

高濃稀釋提高了設備利用率、節約能源、降低生產成本、可以添增加輔料用量、高濃麥汁的冷凝固物的組成更為合理；高濃稀釋可以提高啤酒非生物穩定及啤酒的口味穩定性；用于高濃‘酒基’稀釋成多種產品，身產的靈活性大；高濃麥汁發酵由于酵母的增殖減少，單位可發酵的浸出物的酒精產量提高等是高濃釀造者實踐后共同認可的優點。

缺點

高濃稀釋的啤酒口味較差，降低了原料（酒花和麥芽）的利用率，泡沫穩定性較差；高濃生產浪費較大、發酵周期長、酵母受壓大；需投資一套脫氧水制備設備；改進所有釀造工藝等。

青島德潤正明自動化設備有限公司生產的高濃稀釋配比設備可以實現多種不同液體同時勾兌，通過德潤正明在線稀釋設備高精度控制，成功實現了用多少配多少合格多少的理念；并且具有酒精度在線監測、濃體冗余、物質在線添加、多種液體在線混合與凈化、完全自動化操作等特點。